AF的檢測方法從最初以薄層層析法為主，發(fā)展到高效液相色譜法、微柱法、酶聯(lián)免疫吸附法等多種方法普遍應用，其進(jìn)展與新的化學(xué)檢測手段和新儀器的出現密不可分。這些新方法、新手段的快速應用，為黃曲霉毒素的檢測提供了更廣泛的選擇余地，適應了不同的檢測目的和要求。
薄層層析法（TLC）是測定AF的經(jīng)典方法，其原理是將樣品經(jīng)過(guò)提取、柱層析、洗脫、濃縮、薄層分離后，在波長(cháng)365nm紫外光下產(chǎn)生藍紫色或黃綠色熒光，并根據其在薄層上顯示的最/低檢出量來(lái)確定其含量。
HPLC具有高分辨率，分析時(shí)間較短等優(yōu)點(diǎn)。它的原理是樣品溶液中欲分離的幾種化合物在流動(dòng)相和固定相之間有不同的分配量，從而達到分離的目的。AF經(jīng)柱后電化學(xué)衍生化后，能發(fā)射特征性熒光，被熒光檢測器捕獲后而得到檢測，最后經(jīng)化學(xué)工作站處理數據。這一檢測方法，將化學(xué)分析試驗與領(lǐng)/先的計算機技術(shù)結合，使自動(dòng)化程度得到極大的提高，在試驗空間、人力和儀器都保持不變的情況下，能檢測更多的樣品。HPLC是近幾年發(fā)展起來(lái)的檢測AFB1的方法，主要是用熒光檢測器檢測。該法快速而準確，但需要昂貴的儀器設備，未能廣泛使用。
微柱法測定AF，是利用微柱管內的硅鎂型吸附劑吸附AF并在365nm紫外光下顯示熒光，其強度與一定濃度的AF含量成正比關(guān)系，由此可簡(jiǎn)略定量AF。
酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）是抗原（或抗體）吸附劑和用酶標記的抗體（或抗原）與標本中的待測物（抗原和抗體）起特異的免疫學(xué)反應，用測定酶活力的方法來(lái)增加測定的敏感度，是一種定性或半定量的方法。大致采用兩種方法檢測AF：一種是用雙抗體夾心法；另一種是用競爭法。免疫吸附法測定的試劑盒及配套儀器、方法被列入國家標準（GB/T5009 22-1996第二法）。
關(guān)于運用酶聯(lián)免疫法檢測AFB1的檢測報道也較多，目前國外已有較成熟的檢測食品及飼料中AFB1等真菌毒素的ELISA試劑盒出售，我國自20世紀90年代以來(lái)也有一些以ELISA檢測食品及飼料中AFB1的研究報道。
（1）溴化熒光分光光度法（SFB）
樣品經(jīng)甲醇-水混合溶劑提取后，部分提取液通過(guò)固相分離進(jìn)行柱前處理，500μL純化的提取液用溴試劑衍生化后，用熒光檢測計中檢測，樣品熒光吸收度與硫酸喹啉液的吸收度比較可直接換算成AF的總含量。該法已通過(guò)AOAC和美國農業(yè)部聯(lián)邦谷物檢測中心的認證。
（2）超光譜方法（HS）
超光譜法是基于反射能基礎上的一種非侵入無(wú)破壞的映像技術(shù)，用于農產(chǎn)品檢測中，能夠快速地提供該產(chǎn)品的有關(guān)化學(xué)和其他方面的內部細節。另?yè)芯繄蟮?，培訓黃蜂可用于AF檢測。由于A(yíng)F主要是由黃曲霉產(chǎn)生的，寄生黃蜂通過(guò)培訓能把黃曲霉的氣味和糖水聯(lián)系起來(lái)，并對這些氣味產(chǎn)生有區別的行為反應，借此來(lái)識別目標氣味的存在。這種培訓反應正在應用于儲藏玉米、花生的AF監控和檢測實(shí)踐當中，目前還未給出有關(guān)的結果評定。
薄層層析法對樣品處理繁瑣，實(shí)驗過(guò)程復雜，所需時(shí)間多，易受雜質(zhì)干擾，較適合于對AF的定性檢測，是研究AF初期所使用的主要方法。今后，雖然薄層層析法在不斷地改進(jìn)，并在一般實(shí)驗室均可完成操作，但由于它復雜的前處理過(guò)程致使在應用中仍然會(huì )受到一定程度的限制。
高效液相色譜法測定AF，技術(shù)水平要求較高，目前采用這種方法檢測AF較多，但具體一次實(shí)驗所使用的化學(xué)藥劑和處理途徑差別很大，對實(shí)驗結果的精度造成影響，這種方法還應在實(shí)踐中進(jìn)一步改進(jìn)。但總體上說(shuō)高效液相色譜法操作較為簡(jiǎn)便，同時(shí)可檢測多個(gè)AF種類(lèi)，適于大批量樣品的分析。將免疫親和柱與高效液相色譜法結合應用，是目前采用較多的一種方法，今后將被廣泛應用。
微柱法測定AF，主要是用來(lái)檢驗AF的存在與否以及快速篩選出超標樣品，而要對AF種類(lèi)進(jìn)行區分定量檢驗，則需要對不同AF組分進(jìn)行分離，再利用其他方法檢測。因此，微柱法并不能完成整個(gè)AF檢測過(guò)程，僅適用于定性檢驗。
酶聯(lián)免疫吸附法操作簡(jiǎn)便，使用較為安全，但由于酶本身的不穩定性，用此方法檢驗AF有可能帶來(lái)假陽(yáng)、陰性結果，而且研制出的AF快速測試盒多以測定最/具毒性的種屬為主，食品和飼料工業(yè)上利用它來(lái)界定食品或飼料中AF的超標問(wèn)題。酶聯(lián)免疫吸附法的檢測精度還有待于提高。
溴化熒光分光光度法的最/大/優(yōu)/點(diǎn)是檢測時(shí)不使用AF對照品，同時(shí)快速、靈敏，適合大批量樣品普查，儀器價(jià)格也較低，張雪輝等比較了用SFB法和溴衍生HPLC檢測中藥中AF的結果，發(fā)現SFB法在測定中藥時(shí)可能出現許多假陽(yáng)性結果。
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