酵母蛋白胨的優(yōu)勢：
動(dòng)植物源蛋白胨是市場(chǎng)中主要的蛋白胨，對于比較粗放的發(fā)酵，該類(lèi)產(chǎn)品具有一定的優(yōu)勢。
但隨著(zhù)酵母要求逐漸精細化、標準化后，這類(lèi)蛋白胨的弊端逐漸暴露出來(lái)。
動(dòng)植物生長(cháng)的環(huán)境及一些外在因素，可能造成動(dòng)植物生長(cháng)狀態(tài)的波動(dòng)，進(jìn)而造成其體內蛋白含量波動(dòng)，并且蛋白的儲存、提取和加工體系基本是開(kāi)放的，可能會(huì )造成原料品質(zhì)的變化（如變色、腐敗等）和營(yíng)養成分的差異，最終導致蛋白胨產(chǎn)品質(zhì)量的不穩定，以此為原料，勢必會(huì )影響發(fā)酵生產(chǎn)的穩定性；動(dòng)物源蛋白凍可能存在致病性和風(fēng)俗禁忌問(wèn)題，植物性的蛋白胨主要存在過(guò)敏性和轉基因爭議問(wèn)題。

蛋白胨的用途：
蛋白胨可以作為微生物培養基的主要原料，在抗生素、醫藥工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大，可以用來(lái)治療消化道疾??；不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽，因此存在各種蛋白胨。