玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油 。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產(chǎn)生硬化影響。對老年性疾病如動(dòng)脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復合維生素.E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類(lèi)障礙、肌萎.縮癥、營(yíng)養性腦軟化癥均有明顯的療效和預防作用。
玉米油是在玉米精煉油的基礎上經(jīng)過(guò)脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精制而成的。玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點(diǎn)高，很適合快速烹炒和煎炸食物。
價(jià)值
作用
中國是玉米的生產(chǎn)和消費大國，然而玉米油產(chǎn)業(yè)在中國食用油家族中卻處于弱勢地位，專(zhuān)家稱(chēng)，玉米油含有的特殊營(yíng)養成分，可對心腦血管患者起到保健作用。
中國保健協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)欒成章教授在日前舉行的“玉米油專(zhuān)家鑒定暨研討會(huì )"上提出，玉米油富含人體必須的維生素.E和不飽和脂肪酸，含量達80%以上，主要為亞油酸和油酸，其中亞油酸占油脂總量的50%以上。亞油酸是人體自身不能合成的必須脂肪酸，它具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統的機能，預防和改善動(dòng)脈硬化，減少心臟病發(fā)生等作用，并且還可以緩解人體前列腺病癥的發(fā)作和皮炎的發(fā)生。
益處
玉米油是以玉米胚芽為原料，經(jīng)過(guò)脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝后制成玉米胚芽油，由于亞油酸含量高的重要作用，長(cháng)期食用對高血壓、肥胖癥、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。
專(zhuān)家們在談到關(guān)于中國玉米油現狀和生物安全時(shí)，中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院魯戰會(huì )教授就指出，中國玉米油原料主要來(lái)自本土的原料，不存在含有轉基因成分，含有轉基因油料的大部分國內市場(chǎng)上常見(jiàn)的大豆油，從安全角度來(lái)說(shuō)，玉米油更具安全性。中國政府和社會(huì )各界應重視玉米油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅能夠增添國內油料自給率，避免長(cháng)期依靠外來(lái)生物彌補的不安全隱患，而且促進(jìn)了農業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。
1、玉米油可對心腦血管患者起保健作用。
2、玉米油富含維生素.A、D、E，兒童易消化吸收。
3、其中尤以亞油酸為佳，不但有強身健體作用，而且有很好的美艷皮膚的作用，是皮膚滋 潤、充盈*的營(yíng)養物質(zhì)。
特點(diǎn)
玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品。在高溫煎炸時(shí)，具有相當的穩定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不損失營(yíng)養價(jià)值。用玉米油調拌涼菜香味宜人。烹調中油煙少、無(wú)油膩。玉米油的凝固點(diǎn)為－10℃，油中含有少量的維生素.E，具有較強的抗氧化作用！
功效
玉米油富含維生素.A、D、E，兒童易消化吸收。如果能給孩子同時(shí)補充維生素B2和維生素.E，那么耐受寒冷的能力更強。
此外，維生素B2和維生素.E在機體內還有其他的功效。如維生素.E能夠清除體內的氧自由基，具有增強機體抵抗能力、改善血液循環(huán)、預防心血管疾病等作用。寒冷的冬天，適量補充維生素B2和維生素.E不僅可以幫助抵御寒冷，還可預防和減少寒冷所誘發(fā)的多種疾病。該油選用玉米胚芽為原料，經(jīng)“六脫"工藝精煉而成。
經(jīng)專(zhuān)家論證、該品含大量不飽合脂肪酸和維生素，亞油酸含量高達60%，可以降低人體中的膽固醇，降低血壓，能預防粥樣動(dòng)脈硬化和冠狀動(dòng)脈硬化，抗衰老及單純性肥胖癥等，同時(shí)所含維生素.D對促進(jìn)人體內鈣的吸收作用較大，對兒童骨骼的發(fā)育極為有利。
