脂多糖（Lipopolysaccharide）（英文簡(jiǎn)寫(xiě)LPS）是革蘭氏陰性細菌細胞壁外壁的組成成分，是由脂質(zhì)和多糖構成的物質(zhì)（糖脂質(zhì)）。LPS的結構如右圖： 左面為O抗原 ，中間為核心多糖，右面為類(lèi)脂A.
脂多糖是一種內毒素（Endotoxin），當其作用于人類(lèi)或動(dòng)物等其他生物細胞時(shí)，就會(huì )表現出多種的生物活性。LPS的生理作用是通過(guò)存在于宿主細胞的細胞膜表面的Toll樣受體(Toll-like Receptor、TLR)4（TLR4）而體現的。

脂多糖：
①脂質(zhì)和多糖的復合物；
②為革蘭氏陰性細菌外璧層中*的一種化學(xué)成分，分子量大于10000，結構復雜，在不同類(lèi)群、甚至菌株之間都有差異。以沙門(mén)氏菌為例，其脂多糖由核心多糖、O-多糖側鏈、和類(lèi)脂A組成。為革蘭氏陰性細菌細胞壁的主要成分，脂多糖是內毒素和重要群特異性抗原(O抗原)。

脂多糖由三部分組成：類(lèi)脂A、核心多糖、O-抗原。LPS中的類(lèi)脂A部分作為脂質(zhì)雙分子層外層的組成部分進(jìn)入到脂質(zhì)層中，糖鏈部分暴露在細胞外面，然后以這種形式存在于革蘭氏陰性細菌的細胞表面。在LPS的生理活性表現中被認為起到最重要作用的是類(lèi)脂A部分，類(lèi)脂A可以單獨體現其生理作用。
LPS很難從細胞壁脫落，當細菌死亡等時(shí)它會(huì )通過(guò)溶解、破壞細胞來(lái)脫落，并通過(guò)作用于動(dòng)物細胞等而發(fā)揮其毒性。由于這種性質(zhì)，它不是細菌分泌到體外的毒素（外毒素），而是不被分泌的“存在于細菌體內的毒素"，所以又被稱(chēng)為內毒素。
LPS具有熱穩定性和化學(xué)穩定性，用一般的高壓滅菌器或干熱滅菌法是無(wú)法讓其滅活的。要想讓其滅活就需要用250℃的高溫加熱30分鐘。