過(guò)氧化氫酶
過(guò)氧化氫酶（CAT），是催化過(guò)氧化氫分解成氧和水的酶，存在于細胞的過(guò)氧化物體內。過(guò)氧化氫酶是過(guò)氧化物酶體的標志酶, 約占過(guò)氧化物酶體酶總量的40%。過(guò)氧化氫酶存在于所有已知的動(dòng)物的各個(gè)組織中，特別在肝臟中以高濃度存在。過(guò)氧化氫酶在食品工業(yè)中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過(guò)氧化氫。過(guò)氧化氫酶也被用于食品包裝，防止食物被氧化。

檢測

進(jìn)行中的過(guò)氧化氫酶檢測，可以觀(guān)察到氣泡。
過(guò)氧化氫酶檢測是微生物學(xué)家鑒定細菌種類(lèi)的主要的三種檢測手段之一，即用過(guò)氧化氫來(lái)檢測過(guò)氧化氫酶是否存在。假如細菌中含有過(guò)氧化氫酶，則在過(guò)氧化氫溶液中加入少量細菌提取物就能觀(guān)察到氧氣氣泡生成。
有氣泡生成，則該菌被認為是呈“過(guò)氧化氫酶陽(yáng)性"。如staphylococcus和micrococcus。沒(méi)有，則該菌被認為是呈“過(guò)氧化氫酶陰性"。如streptococcus和enterococcus。 雖然過(guò)氧化氫酶檢測無(wú)法鑒定特定生物體，但與其他檢測方法結合，它可以有效地幫助診斷。
此外細菌中是否存在過(guò)氧化氫酶，還取決于細胞生長(cháng)條件和所使用的培養基。

功能

功能概述

過(guò)氧化氫是一種代謝過(guò)程中產(chǎn)生的廢物，它能夠對機體造成損害。為了避免這種損害，過(guò)氧化氫必須被快速地轉化為其他無(wú)害或毒性較小的物質(zhì)。而過(guò)氧化氫酶就是常常被細胞用來(lái)催化過(guò)氧化氫分解的工具。
但過(guò)氧化氫酶真正的生物學(xué)重要性并不是如此簡(jiǎn)單：研究者發(fā)現基因工程改造后的過(guò)氧化氫酶缺失的小鼠依然為正常表現型，這就表明過(guò)氧化氫酶只是在一些特定條件下才對動(dòng)物是*的。
一些人群體內的過(guò)氧化氫酶水平非常低，但也不顯示出明顯的病理反應。這很有可能是因為正常哺乳動(dòng)物細胞內主要的過(guò)氧化氫清除劑是過(guò)氧化物還原酶（peroxiredoxin），而不是過(guò)氧化氫酶。
過(guò)氧化氫酶通常定位于一種被稱(chēng)為過(guò)氧化物酶體的細胞器中。植物細胞中的過(guò)氧化物酶體參與了光呼吸（利用氧氣并生成二氧化碳）和共生性氮固定（將氮氣(N2）解離為活性氮原子）。
但細胞被病原體感染時(shí)，過(guò)氧化氫可以被用作一種有效的抗微生物試劑。部分病原體，如結核桿菌、嗜肺軍團菌和空腸彎曲菌，能夠生產(chǎn)過(guò)氧化氫酶以降解過(guò)氧化氫，使得它們能在宿主體內存活。

漂白作用

要說(shuō)明的是用酶可促進(jìn)漂白的進(jìn)行，羊毛在含有蛋白酶Bactosol ST的過(guò)氧化氫漂液中漂白，可顯著(zhù)提高羊毛的白度和親水性。這是由于酶促進(jìn)羊毛纖維初始受到快速的浸蝕，致使羊毛漂白較易進(jìn)行。從此原理出發(fā)，將蛋白酶對羊毛先預處理，使纖維表面裸露，再進(jìn)行漂白，顯然效果更好，且纖維損傷也易控制。